Cheesecake de Chocolate Branco

Olá pessoal, peço desculpa pela minha ausência, mas agora com o curso, tenho um horário muito preenchido e durante a semana não consigo postar nada, vou ter de deixar já algumas receitas agendadas.

Já agora em relação ao curso estou a adorar, tem muita pratica, e ja tenho algumas receitas de pastelaria, em relaçao a cozinha ainda ando a fazer mise-en-place, aprender vários cortes de diferentes legumes.

Em relação a este Cheesecake só tenho a dizer que é maravilhoso, aliás todas as receitas presente neste Livro, Paixão pelo Chocolate, são espectaculares, a minha sogra tinha o livro e eu aproveitei e tirei algumas receitas...Deliciem-se.

Ingredientes:
Para a base:
-125 g de bolachas de chocolate
- 50 g de manteiga
Para o recheio:
-100 g de chocolate branco
- 2 ovos
- 90 g de açúcar
- 3 g de farinha maisena (1 colher de sobremesa)
- 250 g de queijo fresco
Para a cobertura:
- 4 pessegos pequenos
- leite q.b. para ajudar a triturar

Preparação:
1-Aqueça o forno a 170ºC
2-Triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter uma pasta. Use-a para forrar uma forma de tarte (eu usei uma pequena). Calque bem e reserve no frigorífico.
3-Para preparar o recheio, coloque no recipiente da batedeira o queijo fresco e o açúcar. Bata-os bem e junte os ovos, um a um. Acrescente então o chocolate branco derretido e a farinha maisena.
4-Quando o preparado se apresentar homogéneo, verta-o sobre a base de bolachas e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
5-Para preparar a cobertura, numa trituradora coloque os pessêgos descascados em pedaços pequenos juntamente com o leite, triture até ficar em puré
6-Cobrir o cheesecake e levar ao frigorifico.

Fonte: Livro Paixão pelo Chocolate

Nota: A receita original é o dobro desta.

Touçinho do céu de Murça

Touçinho do céu de Murça
Doce Conventual

Ingredientes
500 g de açúcar
125 g de miolo de amêndoa
125 g de doce de chila
20 gemas de ovos
canela q.b.
2 colheres de sopa de farinha
margarina, açucar em pó e farinha

Preparação
Pele as amêndoas e rale-as. Peneire o açúcar e leve ao lume com um copo de água. Deixe ferver até obter ponto de fio (103ºC)(Até começar a fazer uma espuma branca). Junte o doce de chila e deixe ferver mais dois a três minutos. Acrescente as amêndoas e mantenha ao lume até a mistura atingir ponto de estrada muito fraco (109 a 110º C)(quando passar a colher e criar-se uma espécie de estrada, que deixa ver o fundo do tacho). Retire logo do lume e deixe arrefecer ligeiramente. À parte, misture as gemas e junte-as em fio e mexendo sempre à mistura anterior. Leve novamente ao lume para engrossar um pouco, mas tendo o cuidado de não deixar ferver. Retire, (junte a canela), e deixe novamente arrefecer. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma relativamente grande (cerca de 1,5 litros de capacidade). Espalhe uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deite lá dentro o preparado. Polvilhe a superfície com outra colher de farinha. Leve a cozer em forno bem quente (200 a 250 ºC), previamente aquecido. O toucinho do céu está pronto quando introduzir uma faca e esta sair quente e limpa (sem doce agarrado). Não deixe cozer de mais, senão fica seco. Desenforme e sacuda o excesso de farinha. Polvilhe com açúcar em pó ou, se quiser seguir a tradição, corte o doce em fatias, passe-as por açúcar e guarde-as numa caixa forrada com papel de seda recortado.

Notas:
Quem quiser junte a canela, pelo que eu vi..e vi várias receitas, eram raras aquelas que levavam canela, por isso suponho que a original não deve levar, mas como eu adoro canela pus, e armei me em esperta e pus de mais... em vez de por uma colher devo ter posto umas três... mas sem medir claro abri o pacote da canela e simplesmente despejei...é o que dá a esperteza!
É um doce muito bom, eu sei leva 20 gemas... pois...mas foi para festejar lol...os meus 24 anos... (desculpas...lol). É bom festejar a vida...mesmo quando este ano tem sido, para mim, um terror a nível de mortes..., conhecidos e chegados já morreram 6, entre suicídios e doenças..., vamos ver até ao final do ano quantos mais morrem...! Já estou por tdo!
E por estes lados só me apetece comer e beber, beber e comer... Imagino se eu não pudesse comer e beber... e beber e comer...
Bem e como neste momento e futuramente não tenho nem terei tempo para visitar os blogs do costume assiduamente, vou desactivar os comentários. Também qualquer coisa tem o meu email.


"A democracia em que vivemos é uma democracia sequestrada, condicionada, amputada..."

Clafouti de Maçã

Desde já peço desculpa pela minha ausência nos vossos blogs, logo que possa voltarei a visita los com mais assiduidade...

Em relação a receita adorei, adorei, adorei, nunca tinha experimentado e é sem dúvida divinal, apesar de um nome muito pomposo :) é super fácil e prático de fazer, receitas assim é o que se quer. :)

Retirei mais uma vez, esta receita, do livro Receitas Fáceis para Toda a Família, de Françoise Bernard.

Ingredientes:

6 maçãs, usei amarelas e vermelhas

2 colheres de sopa de farinha bem cheias

5 colheres de sopa de açucar

3 ovos

2 copos de leite

1 noz de manteiga

1 pitada de sal

Preparação:

Descasque as maçãs e corte em pedaços.

Numa tigela, junte a farinha, o açúcar e o sal. Incorpore, a pouco e pouco, os ovos inteiros e o leite frio, mais a manteiga.

Num prato de ir ao forno untado, coloque as maçãs cortadas. Cubra com a massa. Coza em forno quente 180ºc durante 30min, em caso de dúvida faça o teste do palito.

Servir quente e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

Eu ainda juntei um iogurte de morango que tinha no frigorifico a passar o prazo.

O clafouti pode ser feito com outro tipo de frutas, ameixas, ananás, etc.

A massa deste doce é simplesmente uma massa de crepes, mas mais espessa.

Se tiver uma clara de sobra, junte-a à massa; neste caso, basta juntar 2 ovos inteiros. Fica mais económico.

Semifrio de Manga

Retirei daqui

Mas fiz só metade da receita

é delicioso

Ingredientes:

200g de polpa de manga

5 folhas de gelatina

1 iogurte natural

35g de açucar

200ml de natas

bolacha maria q.b.

leite

Preparação

Numa tigela grande deitar o iogurte e o açúcar, e bater até o açucar estar desfeito. Deverá obter uma mistura homogénea e suave. Adicione então a polpa de manga e misture tudo.

Numa outra tigela bater as natas até ficarem bem firmes, e incorporar na mistura do iogurte com a polpa de manga.

Entretanto vá demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 2 ou 3 minutos. Leve ao lume rapidamente para ficarem líquidas e quando isso acontecer incorporar logo com a manga e as natas, mexendo bem.

Num prato de sopa deite o leite e molhe ligeiramente as bolachas que vai colocar no fundo de uma forma (de preferência com fundo amovível). Cubra com uma quantidade generosa de creme de manga e natas e repita a operação, de forma a obter pelo menos umas 3 a 4 camadas. Leve ao frio durante 5 a 6 horas.

Chocolate Quente

Ingredientes:

Leite

Um pacote de chocolate quente do dia

Chantilly

Raspas de chocolate

Preparação:

Juntar o leite ao preparado de chocolate quente, seguir as indicaçoes do pacote.Deixar engrossar.Distribuir em canecas o chocolate, colocar por cima o chantilly e depois as raspas de chocolate