sexta-feira, fevereiro 27, 2009

Doce da Bombokita


Receita retirada do petiscos
Nome da Receita: Doce da Bombokita
Ingredientes:
1 mousse CASEIRA (eu fiz com mousse de compra);
Palitos de champanhe;
Café q.b;
1 lata de leite condensado;
1 medida de leite (de vaca) com a lata do leite condensado;
4 gemas;
4 claras em castelo;
1 pacote de natas;
açucar.
Preparação:
1º fiz a mousse e reservei no frigorifico.Depois mete-se o leite condensado num tachinho com o leite normal e as 4 gemas. Leva-se ao lume ate engrossar. Assim que estiver pronto deitar numa taça de servir (convem ser funda). Deixa.se arrefecer o creme um pouco. Faz-se o café e deixa-se esfriar um pouco. Molha-se os biscoitos de champanhe no café e mete-se por cima do creme de leite condensado. Em cima dos palitos deita-se a mousse toda e mete-se mais palitos molhados em cafe.Batem-se as 4 claras em castelo e a parte as natas muito bem batidas. Mistura-se as natas com as claras e mete-se ai umas 6 colheres de sopa de açucar.Dispoem-se o preparado em cima dos palitos e enfeita-se a gosto.
Vai ao frigorifico até ficar consistente,se tiver pressa pode sempre fazer como eu, metê-lo no frigorifico e antes uma hora ou duas de servir mete-lo no congelador.

Rolo de Carne com mistura de queijo


Receita retirada da bombokita do petiscos
(Alterei algumas coisas)
Nome da Receita:Rolo de Carne com mistura de queijo
Número de pessoas:4
Ingredientes:
1kg de carne picada + ou -
natas
sal
pimenta
queijo ralado mozarella
pao ralado com alho e ervas
ovo cozido
fiambre
queijo
Preparação:
Temperar a carne de um dia para o outro com, sal, pimenta, as natas porcini e meio pacote de queijo ralado. Reservei.
No outro dia sobre a bancada coloquei um pau ralado alho e salsa, coloquei lá o rolo e fiz um rectangulo. Sobre ele pus o fiambre e o queijo e o ovo cozido.
Enrolei com muito cuidado, e levei ao forno.
Volta e meia regava com vinho branco e até dei uns golpes no rolo.
Qd estava assado retirei.

segunda-feira, fevereiro 23, 2009

Creme de Morango











Nome da Receita:Creme de Morango
Número de pessoas:6
Ingredientes:
2 dl de natas
1 iogurte de morango
doce de morango(de compra)
uma torta de morango (de compra)
morangos q.b.
Preparação:
Bata as natas até ficarem firmes. Junte lhes o iogurte, envolvendo delicadamente.Corte a torta de morango em fatias e coloque uma fatia em cada taça.Distribua metade do preparado de natas e iogurte por taças,e sobre este disponha metade do doce de morango.Coloque novamente outra fatia da torta de morango.Misture o restante doce no creme de natas que sobrou e distribua pelas taças. Reserve-as no frigorifico ate à hora de servir. Nessa altura decore com morangos e sirva.

sábado, fevereiro 21, 2009

Os meus biscoitos favoritos
















Nome da Receita: Biscoitos
Ingredientes:
250 g de açucar
250grs de margarina
500grs de farinha
Umas gotas de sumo de limão
Preparação:
Amasse a margarina com o açúcar, junte a farinha e as gotas de sumo de limão, e amasse só o tempo necessário de estar tudo bem misturado.
Molde os biscoitos como desejar, eu fiz bolinhas e espalmei um pouco e tb utilizei formas.
Coloque num tabuleiro com papel vegetal afastados 2cm uns dos outros, cozer em forno a 240º cerca de 15 minutos.
Ao saírem do forno retíre-os imediatamente do tabuleiro e passe-os por açúcar granulado, ou açucar e canela

Pão Caseiro


Receita retirada da Missy do petiscos
Ingredientes
300 ml de água
200 gr de farinha de trigo
200 gr de farinha pão caseiro da nacional
1 pacote de fermento ou 20 gr de fermento de padeiro
1 colher de café de sal
1 colher de café de gordura vegetal.
Preparação
Programa 8 (amassar)
Depois de terminar o programa deixar estar 15 mm,tirar e fazer os pães, cobri com um pano e deixar estar 20 mm,polverizar com água, e polvilhar com farinha, dar uns cortes com o X-acto.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 mm.

quinta-feira, fevereiro 19, 2009

Creme de couve flor com alho francês

Receita retirada da RISONHA do petiscos que tambem tem um blog muito fixe
Ingredientes
400gr de curgettes
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1/2 couve flor
2 alhos franceses
1 colher de café de sal
Preparação
Descasque e corte as curgettes e a cebola em pedaços.
Coloque-os numa panela, junte 1,5l de água quente, leve ao lume, junte o azeite e deixe ferver durante 10 minutos.
Adicione depois a couve flor cortada em pequenos raminhos e deixe cozinhar por mais 10 minutos
.Entretanto, limpe os alhos franceses, corte-os em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer.
Reduza a sopa a puré, junte as rodelas de alho francês, tempere com sal e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva quente.
Nota eu acrescentei salsa.

Bolo de Bolacha


Ingredientes:
2 pacotes de bolacha maria
200 gramas de manteiga
250 gramas de açucar

Preparação:
Junta-se a manteiga e o açucar e bate-se tudo muito bem até ficar cremoso.
Coloca-se em camadas o creme e as bolachas demolhadas em café forte.

Paezinhos doces

Pãezinhos doces
Receita retirada da seruga do petiscos
Ingredientes:
2ooml de leite morno
50ml de água morna
2colh.(chá) de fermento seco
100gr.de açucar
2 colh.(sopa)farinha custard
2colh.(sopa)margarina
500gr.de farinha
Preparação
Juntar os ingredientes,colocar na MFP,no programa de amassar.
No final do ciclo retirar,moldar bolinhas, colocar no tabuleiro,e deixar repousar 1/2 hora.
Depois pincelar por cima com gema de ovo e salpicar com açucar.

quarta-feira, fevereiro 18, 2009

Folhadinhos


Nome da Receita:Folhadinhos
Ingredientes:
Massa folhada rectangular
queijo brie
1 gema
Preparação:
Cortar em quadrados pequenos a massa folhada, cortar pequenos pedaços de queijo brie e colocar na massa folhada, fechar, pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno por 15 20 minutos a 180graus.

Pescada Nélita







Receita retirada da belinha78 do petiscos
Ingredientes:
750g de pescada congelada (pode ser filetes)
1Kg de batata
0,5dl de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 cebolas médias
1 chávena almoçadeira de leite
125g de natas
4 ovos
1 cálice mal cheio de Vinho do Porto
1 colher de chá de mostarda
sumo de meio limão
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de queijo ou pão ralado
salsa(opcional)
óleo para fritas as batatas
Preparação
Lave e limpe a pescada e coza em água com sal e depois lasque-a. Descascar as batatas e cortar em rodelas e fritar (Pode-se usar já das pré-fritas). Escorrer e temperar de sal.
Fazer 1 refogado com as cebolas às rodelas, azeite e margarina. Juntar o peixe e as batatas. deitar tudo num tabuleiro de forno e mesa e alisar. Numa tigela misturar leite e natas com as gemas mostarda, vinho, sumo de limão, o queijo ou pão ralado e salsa e espalhar sobre o peixe. Leve ao forno 10 min bata as claras em castelo onde se juntou 1 colher de café mal cheia de sal.
Coloque em cima do peixe (com o saco fica mais bonito)leve ao forno mais 15 minutos. As claras só devem secar e não alorar de mais.

terça-feira, fevereiro 17, 2009

Pão rústico

Receita retirada da Missy do petiscos
Ingredientes
300 ml de água
200 gr de farinha de trigo
200 gr de farinha pão rústico da nacional
1 pacote de fermento ou 20 gr de fermento de padeiro
1 colher de café de sal
1 colher de café de gordura vegetal.
Preparação
Programa 8 (amassar)
Depois de terminar o programa deixar estar 15 mm,tirar e fazer os pães, cobri com um pano e deixar estar 20 mm,polverizar com água, e polvilhar com farinha, dar uns cortes com o X-acto.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 mm.

segunda-feira, fevereiro 16, 2009

Iscas de Porco com Cebolada


Nome da Receita:Iscas de Porco com Cebolada
Número de pessoas:4
Ingredientes:
500 gr de iscas de porco
2 dentes de alho
2 cebolas médias
1 dl de vinho branco
sal,pimenta, louro q.b.
óleo q.b.
Preparação:
Tempera-se as iscas de sal, pimenta, louro, metade dos alhos cortados às rodelas e o vinho branco. Deixa-se marinar durante mais de 2 horas.Numa frigideira junta-se a cebola e o resto dos alhos cortados em rodelas e o óleo.Deixa-se cozer até a cebola ficar translúcida. Adicionam-se as iscas de fígado, tapa-se a frigideira e deixa-se as iscas cozer.Serve-se bem quente acompanhado de batatas cozidas

Doce de Bolacha



Nome da Receita:Doce de Bolacha
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
1pacote de bolacha maria
1 pacote de natas
café e agua quente q.b.
Preparação:
Bata as natas durante dois minutos.
Deite o leite condensado cozido em taças, depois a bolacha maria demolhada no café e por fim as natas batidas.

domingo, fevereiro 15, 2009

Bolo de Chocolate e Nozes




Nome da Receita:Bolo de Chocolate e Nozes
Número de pessoas:10 porções
Ingredientes:
150g de manteiga
150g de açucar
150g de chocolate em barra
7ovos
150g de farinha
1c.de chá de fermento em pó
70g de miolo de noz moido
manteiga para untar
farinha para polvilhar
Cobertura
1dl de natas
1dl de mel
300 g de chocolate em tablete
50ml de agua
100g de açucar
100g de nozes
1 c de chá de manteiga
óleo para untar
Preparação:
Ligue o forno a 175c. Bata a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado.Derreta o chocolate em banhomaria e junte-o ao creme. Adicione as gemas, uma a uma, incorpore as claras batidas em castelo, a farinha peneirada com o fermento e o miolo de noz. Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 50 minutos. Desenforme o bolo morno.Prepare a cobertura. Junte as natas com o mel e aqueça em banho maria. Adicione o chocolate partido e mexa ate derreter. Deixe arrefecer,mexendo de vez em quando. Á parte, misture a agua e o açucar e leve ao lume até alourar. Junte as metades da noz e a manteiga e misture. Retire a mistura do calor, espalhe-a sobre uma superficie untada com óleo e deixe arrefecer. Cubra o bolo com o creme de chocolate, deixe que solidifique e decore com as noxes caramelizadas frias.

Pão de Deus ou Arrufadas


Receita retirada da mixy do petiscos
Eu nao usei o leite em pó
Pão de Deus ou Arrufadas
Ingredientes:
200ml de leite morno
50ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de farinha maisena
2 colheres (sopa) de margarina
500g de farinha
2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente
Preparação:
Pela ordem indicada, colocar os ingredientes na MFP.Seleccionar o programa "massa".Dividir a massa e fazer bolinhas de massa. Moldar bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar as bolinhas com 1 gema de ovo misturada com um pouco de leite.Cobrir com um pano e deixar levedar 30min.Entretanto preparar a cobertura:1 Ovo1 Gema140 gr de Acucar150 gr de CocoMisturar tudo e colocar por cima das bolinhas já levedadas.Levar ao forno a 200ºC durante 20min., sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima. Polvilhar com açúcar em pó.

Macarrão gratinado


Receita retirada da FatimaBatista do Petiscos, embora eu tenha feito algumas alterações.

Nome da Receita:Macarrão gratinado
Número de pessoas: 4
Ingredientes:
um copo de polpa de tomate
um copo de ketchup
50 gr de queijo emmental ralado
80 gr de manteiga ou margarina
500 gr de carne picada
400 gramas de macarrão
½ cebola picada
½ folha de louro
sal e pimenta
molho bechamel
Preparação:
Dourar a cebola na manteiga. Adicionar a carne picada e o louro. Quando a carne estiver bem dourada, acrescentar a polpa de tomate e o ketchup, sal e pimenta. Cozinhar em fogo brando até a carne estar estufada. Retirar do fogo e juntar o emmental ralado. Cozinhar o macarrão com sal até ficar "al dente". Escorrer e misturar o macarrão com o preparado da carne. Despejar o macarrão temperado num pirex untado com margarina. Deitar o molho bechamel sobre o macarrão e levar ao forno moderado durante 40 ou 45 minutos. Quando ao formar uma crostazinha dourada na superfície, retirar do forno e servir imediatamente.

Coelho Estufado com Erva Doce


Nome da Receita:Coelho Estufado com Erva Doce
Número de pessoas:4
Ingredientes:
1,2kg de coelho
1limao (sumo)
2 cebolas grandes
1 alho frances
2 dentes de alho
0,5dl de azeite
1c. de café de manteiga
1c. de café de erva doce
400g de batata doce
1 raminho de salsa
sal, pimenta, vinho branco e óleo q.b.
Preparação:
Tempere o coelho com sal, pimenta, vinho branco e o sumo de limão. Corte as cebolas e o alho frances em rodelas grossas e lamine os dentes de alho. Leve o azeite e a manteiga ao lume. Junte a cebola, alho francês e o alho; refogue lentamente. Tempere com sal, pimenta e um pouco de erva doce. Junte a carne e regue com a marinada. Tape e deixe cozinhar durante dez minutos.Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em óleo abundante. Escorra-as sobre papel absorvente.Quando o coelho estiver pronto, retire-o do tacho, juntamente com as rodelas de cebola e alho frances.Sirva o coelho com as batatas fritas e polvilhe com salsa picada.

quinta-feira, fevereiro 12, 2009

Costeletas de porco recheadas


Nome da Receita: Costeletas de porco recheadas
Número de pessoas:4 porções
Ingredientes:
800g de costeletas de porco
100g de queijo fatiado
100g de fiambre fatiado
1 dente de alho
2c. de sopa de azeite
0,5dl de vinho branco
1/4 cubo de concentrado de carne
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coloque as costeletas sobre uma tábua de cozinha e bata-as com um martelo apropriado. Tempere-as com sal e pimenta. Sobreponha-lhes as fatias de queijo e de fiambre. Enrole-as e prenda-as com fio de cozinhaLeve uma frigideira antiaderente ao lume com um dente de alho e azeite e core as costeletas de ambos os lados. Transfira-as para um tabuleiro e leve ao forno a 180c, por 15 minutos, virando de vez em quando.Retire as costeletas do tabuleiro e coloque o vinho branco e o concentrado de carne dentro do mesmo. Mexa de imediato para engrossar o molho e sirva sobre as costeletas.

Bolo de Banana




Nome da Receita:Bolo de Banana
Número de pessoas: 10 a 12 porções
Ingredientes:
2 bananas
1 limão (sumo)
250 g de açucar mascavado
6 ovos
200g de manteiga
250 g de farinha
1colher de café de fermento em pó
manteiga q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180c. Unte uma forma com manteiga e forre o com papel vegetal também untado. Descasque, corte as bananas em rodelas e passe-as pelo sumo de limão. Por fim, disponha-as no tabuleiro.Bata o açucar com as gemas e junte-lhes a manteiga amolecida. Em seguida, misture a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior, assim como as claras batidas em castelo. Verta a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos.Retire o bolo do forno, deixe o arrefecer um pouco e desenforme-o. Elimine o papel vegetal e sirva o bolo.

Rolo de peru com ovo







Nome da Receita:Rolo de peru com ovo
Número de pessoas:5 pessoas
Ingredientes:1,200 kg de bifes de peru grandes e finos
1kg de batatas pequenas
500 de cebolinhas
3 dentes de alho
4ovos
50 g de margarina
0,5dl de azeite
1,5dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
1 colher cha de pimentão doce
4dl de agua
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.
fio de cozinha
Preparação:
Tempere os bifes de peru com o pimentão-doce, o sumo de limão, o vinho branco, os alhos picados, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos. Lave os ovos, deite-os num tacho com agua temperada de sal, leve ao lume e deixe ferver 12 minutos. Retire os ovos e coloque-os numa tigela com agua fria e depois descasque-os.Escorra os bifes e coloque-os alinhados e ligeiramente sobrepostos, sobre a bancada de modo a obter um rectangulo. Ponha os ovos cozidos no meio e enrole com o fio de cozinha e disponha num tabuleiro. Reguqe com a marinada dos bifes e o azeite e espalhe a margarina em pedaçinhos por cima.Junte as batatas e as cebolinhas descascadas a volta, tempera-as com um pouco de sal e pimenta e leva ao forno pré-aquecido a 180c durante cerca de 40minutos. Durante a assadura, vá regando com o caldo previamente dissolvido na água a ferver, mexa as batatas e vire a carne. Retire do forno e sirva em fatias.Eu acrescentei queijo e fiambre ao rolo

quinta-feira, fevereiro 05, 2009

Bacalhau à S. Lourenço da Montaria







Esta receita veio o ano passado na revista segredos de cozinha, desde ai que a faço, gosto mto, parece que é uma receita regional da Vila Praia de Âncora (Minho).
Updated
E agora fiquei a saber que esta receita é original do Hotel Meira, pelo que eu li na ementa
o chef do restaurante Dona Belinha, chama-se Manuel Rocha, e a receita é original do Senhor Abel da Chocalha.
Nome da Receita:Bacalhau à S. Lourenço da Montaria
Número de pessoas: 4 pessoas
Ingredientes:
900 g de postas de bacalhau demolhado
2 ovos
800g de batata
2 cebolas médias
50ml de azeite
2c.sopa de vinagre
1 folha de louro
2 dentes de alho
100g de presunto fatiado
1 ramo de salsa
farinha de milho para panar
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Mergulhe as postas de bacalhau em água quente. Escorra-as, passe-as por farinha de milho e frite as em oleo abundante. Retire as, escorra-as sobre papel absorvente e reserve. Coza os ovos em agua abundante,temperada com sal, por nove minutos.Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo quente. Escorra-as sobre papel absorvente e reserve.Corte a cebola ás rodelase leve-as ao lume com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, verta o vinagre e tempere com sal,pimenta,o louro e os alhos picados.Coloque as postas de bacalhau fritas numa travessa e coloque em cima de cada uma fatia de presunto e o ovo cozido, cortado às rodelas. Cubra coma cebolada bem quente e disponha as batatas à volta. Polvilhe com salsa picada e sirva.

terça-feira, fevereiro 03, 2009

Bolo de maças




Bolo de maças
Esta receita é da tita15 do petiscos
Ingredientes:
6 ovos
chávena e meia de de açúcar
2 chavenas de farinha
1 chavena de óleo
1 colher( cha) de fermento
1 colher (sopa) de canela
2 chavenas de maçãs descascadas e partidas em pedaçinhos bem pequenos.

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se o óleo a farinha e o fermento.Bate-se tudo novamente.Adiciona-se a canela.Depois de tudo bem batido,junta-se as maças descascadas e partidas aos bocadinhos.Envolve-se tudo com cuidado.Vai ao forno em formabem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

segunda-feira, fevereiro 02, 2009

Arroz de Frango







Eu conheço e ja fiz vários arroz de frango mas este é o meu favorito

Ingredientes:
1/2 frango cortado aos pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 chavena de vinagre
2 folhas de louro
sal epiri piri q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura cortada em rodelas
2 cubos de caldo de galinha
1 colher de sopa de colorau
2 chavenas de chá de arroz
4 chávenas de água a ferver
Preparação:
Tempere o frango com o vinagre, alho, sal e louro. Reserve.
Numa panela aqueça o azeite com a cebola picada, refogue o frango e junte os demais ingredientes, sendo a água o último ingrediente a juntar.
Feche a panela e assim que levantar fervura abaixe o lume e deixe cozinhar
Deixe repousar e abre a panela após 3 minutos.
Sirva a seguir

Bolo Bomba de Chocolate







Vi esta receita no site do petiscos este bolo é uma delícia http://receitasdaromy.blogspot.com/2007/08/bolo-bomba-de-chocolate.html
Creme:
1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 gemas
3 colheres de maizena
Coloque os ingredientes numa panela em fogo brando, mexendo sempre pra não pegar e ganhar grumos. Depois de engrossar e esfriar, juntar 1 pacote de natas bem geladas.

Massa:
100g de margarina
3 ovos (as claras em castelo)
1 xícara de leite de vaca
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de açúcar
1 colher bem cheia de fermento.
Bata na batedeira todos os ingredientes deixando por ultimo o fermento e as claras em castelo que deverão ser envolvidas. Colocar numa forma untada metade da massa, depois o creme e em seguida a outra parte da massa... levar ao forno a 175º C até ao espetar um palito este saia limpo.

Cobertura:
Derreter 1 tablete de chocolate de leite de 200g. Juntar 1 pacote de natas até ficar um creme homogéneo. Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente.

Dicas importantes;
- Fazer o bolo numa forma grande.
- O creme deverá ser colocado com muito cuidado e deverá usar uma colher para isso.
- O creme deverá ser colocado somente no centro do bolo, evitar as bordas.
- O bolo deverá ser desenformado depois de frio
- Levar ao frigorífico e servi-lo bem gelado.

Feijoada de Búzios







Nome da Receita: Feijoada de Búzios
Ingredientes:
250g de miolo de búzios
2 cebolas
1dl de azeite
1/2 chouriço
200g de cenouras
100g debacon
500g de feijão branco cozido
1 ramo de coentros frescos
sal q.b.

Preparação:
Coza o miolo dos búzios em água abundante,temperada com um pouco de sal,uma cebola inteira descascada e um fio de azeite. Pique a outra cebola e refogue-a no restante azeite.Corte o chouriço e a cenoura às rodelas e o bacon em pedacinhos.Adicione tudo ao refogado e deixe cozinhar mais um pouco. Escorra o miolo dos búzios,corte-os em pequenos cubos e junte-os ao preparado.Deixe apurar e envolve o feijão. Rectifique os temperos e deixe apurar novamente. Decore com um raminho de coentros frescos e sirva.