Bacalhau com Broa Mais uma!! E esta que não me sai da cabeça...

Ingredientes:

4 postas de bacalhau cozido e desfiado

6 batatas médias fritas cortadas em cubos

400g de espinafres

3 dentes de alho

uma cebola

miolo de broa q.b.

Azeite

Sal e pimenta branca moída na altura

Preparação:

Numa frigideira colocar azeite (o suficiente para cobrir o fundo) e três dentes de alho bem picadinhos. Quando estiver quente colocar os espinafres e ir mexendo, até murcharem por completo.

Num pirex colocar os espinafres e reservar.

Na mesma frigideira, colocar mais um pouco de azeite e uma cebola picada, deixar alourar.

Depois de bem alourado colocar o bacalhau já cozido e desfiado, e ir mexendo juntando o sal e a pimenta. Desligar o lume e reservar.

Colocar as batatas fritas por cima dos espinafres e depois o bacalhau.

Por fim o miolo da broa esfarelado, regar com um fio de azeite, levar ao forno a 180graus até a broa ficar bem lourinha

Caldeirada de Lulas

Tinha comprado umas lulas e estava com vontade de Caldeirada, entao pesquisei pela net e vi várias receitas, depois decidi fazer ao meu gosto e fiz assim:

Ingredientes:

400g de lulas

6 batatas médias

Metade de um pimento amarelo

2 cenouras médias

2 cebolas

2 dentes de alho

Polpa de tomate q.b.

Pimenta, sal, azeite e água q.b.

Preparação

Descasquei e lavei bem as batatas, o pimento e as cenouras, depois cortei em rodelas e reservei.

Cortei as cebolas em rodelas e piquei os alhos e deitei na panela com o azeite, liguei o lume, e fui juntando aos poucos as batatas, o pimento e as cenouras, mexendo sempre bem.

Passado um pouco juntei as lulas e a polpa de tomate, mexi para ficar bem incorporado.

Temperei de sal e pimenta, e adicionei água, de maneira a que cobrisse todos os ingredientes, deixei estar assim uns 15 minutos, em lume brando.

No final como eu queria um molho mais grosso adicionei farinha integral, mexendo sempre para nao criar grumos.

Delícia

Salmão e os Legumes

Salmão e os Legumes

Ingredientes:

2 Lombos de Salmão

1 mão cheia de Bróculos

1 mão cheia de Ervilhas

2 mãos cheias de Cenoura parisiense

3 Batatas

1 mão cheia de Couves de Bruxelas

sal, pimenta,coentros em pó azeite q.b.

farinha e óleo q.b.

Preparação:

Depois de passar os lombos de salmão por água, temperar com sal e pimenta preta moida na altura, reservar.

Numa panela com água e sal a ferver colocar todos os legumes. (Retirar passado os 20minutos).

Entretanto numa frigideira colocar óleo para fritar, pouco, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, e aquecer, quando estiver quase pronto passar os lombos por farinha e logo de seguida colocar na frigideira, fritar dos dois lados. Retirar assim que estiver pronto.

Depois de os legumes estarem cozidos colocar numa travessa e adicionar coentros em pó e azeite misturando bem.

Sirva num prato o salmão com os legumes.

Duplo desafio

A Abelha Maia com o seu blog fantastico e a Belinha deste blog fofinho, lançaram por coincidência o mesmo desafio que têm um selo agregado bem amoroso.

Assim sendo vai ser um duplo desafio porque parte do desafio é dirigido aos blogs que nos passam o desafio.O meu Muito Obrigado por se lembrarem de mim.

Então aqui vai as regras:

- Dizer 5 coisas que gostaria de fazer e ainda não fez.

- Ir a Cuba, e tantos outros países :)

...

- Dizer 5 coisas que jamais faria

Bem a unica coisa que eu tenho a certeza que nao faria nunca mesmo é abandonar ou maltratar a minha filha.

- Dizer 5 coisas que mais gosta no blog que te ofereceu o selinho (pois aqui vou responder a dobrar)
A Colmeia da Abelha

Gosto muito das cores do blog e da abelinha no cursor...ehehhe além das receitas sempre tão gulosas que apresenta.

Doçuras&Belezuras

Gosto muito do gatinho da imagem da belinha, e do blog que foi tdo remodelado e ficou super, e também faz umas receitinhas mto boas...ehehhe

Quem quiser pode levar

Bacalhau à Conde da Guarda

Receita retirada do fórum receitas da amizade da Paula22, a Belinha1981 também me deu outra receita deste bacalhau e eu juntei a esta receita.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1 dl de natas

2 colheres de sopa de pão ralado

1,2 kg de batatas

40 g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Coza as batatas e passe-as pelo passe-vite. Tempere o puré com sal, pimenta e noz-moscada; envolva a manteiga e reserve. Coza o bacalhau, depois de cozido, retire-lhe a pele e espinhas: lasque o bacalhau e junte os 4 dentes de alho esmigalhando o com o bacalhau e reserve-o. Refogue em azeite as cebolas bem picadinhas. Junte a este refogado o bacalhau e o puré; misture bem, retire do lume e envolva as natas, sem parar de mexer. Coloque o preparado num tabuleiro, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até gratinar.

Notas:

Eu usei pão ralado com salsa e alho.

Massa com atum

Tinha uma lata de atum aberta no frigorifico e tinha de aproveita-la, queria fazer com farfalle mas havia pouco, decidi juntar fusilli tricolor,então fiz assim:

Ingredientes:
Meia lata de atum daquelas maiores
Farfalle q.b.
Fusilli tricolor q.b.
azeite q.b.
natas q.b.
cogumelos laminados q.b.
cebola q.b.
sal q.b.

Preparação
Cozer a massa em agua temperada com sal.
Depois de estar cozida escorrer a água e reservar
Num tacho vai ao lume cebola picada grosseiramente e azeite...deixar alourar a cebola, depois de bem alourada juntar os cogumelos laminados deixar corar...Depois juntar o atum e deixar refogar.
Quando estiver bem refogado juntar um pouco de natas (eu juntei umas duas colheres de sopa).
Mexer e incorporar bem as natas no atum.
Numa travessa coloque as massas, e por cima o atum.
Servir.

Farfalle com salmão, ervilhas e hortelã

Receita retirada daqui, tem video:

Farfalle with Salmon, Mint, and Peas and more delicious recipes ...

Eu fiz a olho para quatro pessoas:

Ingredientes:

Massa farfalle

Lombo de salmão

Ervilhas

Hortelã

1 limão

1 colher de sopa de manteiga

sal e pimenta preta moida na altura

Preparação:

Temperar o lombo de salmão com sal e pimenta dos dois lados.

Por água num tacho, quando estiver a ferver, juntar o sal e o farfalle. Deixar cozer.

Aquecer uma frigideira e colocar o lombo de salmão, tapar a frigideira, deixar em lume minimo.

Raspe a casca do limão e esprema para aproveitar o sumo.

Junte a casca e o sumo do limão ao lombo de salmão e vire para cozer do outro lado.

Vá mexendo a massa.

Junte agora as ervilhas ao salmão, tape novamente a frigideira.

Escorra a massa e reserve.

Apague o lume e junte o salmão e as ervilhas com o farfalle, mais uma colher da sopa de manteiga, mexa ate estarem bem misturados todos os ingredientes tendo o cuidado de nao partir muito o salmão, juntar a hortelã e serve-se.

É muito bom mesmo.

Mimos de pescada panados com ervas frescas

Eu adorei esta receitinha deliciosa e tão facil. :)

Ingredientes:

400g de medalhões de pescada

pão ralado q.b.

2 dentes de alho

1 ovo

sumo de 1 limão grande

manjericão q.b.

salsa q.b.

queijo ralado q.b.

sal e pimenta preta moida na altura q.b.

farinha para passar

óleo para fritar

Preparação

Descongele e arranje os medalhões de pescada, tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar marinar durante 20 minutos.

Triture numa picadora o manjericão, a salsa, e o queijo ralado juntamente com o pão ralado. Deitar para um prato.

Passe os medalhões por farinha, pelo ovo batido e pela mistura de pão ralado e frite-os com óleo, de ambos os lados, até fricarem bem douradinhos. Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva-os com arroz selvagem.

Receita adaptada da revista teleculinária.

Filetes de pescada no forno com delícias e bechamel

Retirei a receita do blog da Sarita, Água na Boca

Filetes de pescada no forno com delícias e bechamel



Ingredientes:
4 filetes de pescada grandes
salsa picada q.b.
7 delicias do mar
miolo de camarão (2 maozinhas)
Queijo mozarella q.b.
Bechamel q.b.

Para temperar as filetes alho, sal, limão, pimente preta moida na altura.

Preparação:
Temperar os filetes com sumo de limão,sal,pimenta,alho picado.Deixar marinar por uma 2 horas. Untar um tabuleiro com margarina,colocar os filetes,por cima as delicias do mar ás tirinhas, o miolo de camarão, salsa picada, queijo mozarella. Cobrir com o molho bechamel e mais queijo ralado.
Levar ao forno até gratinar.

Lulas à Susana

Receita retirada da Verdinha*** do petiscos
Nome da Receita: Lulas á Susana bem boas
Número de pessoas: 4
Ingredientes:
- 2 kg argolas de lulas ou pota congeladas (que deixei descongelar)
- polpa de tomate (3 ou 4 colheres de sopa)
- 3 cebolas cortadas em rodelas bem finas
- 3 dentes de alho picados
- vinho branco q.b.
- azeite e margarina
- folhas de louro (2 partidas ao meio)
- sal, pimenta, colorau, noz moscada
- 2 a 3 gemas de ovo com 4 a 6 colheres de sobremesa de mostarda, e uns 10 pingos de sumo de limao

Preparação:
Cortar as cebolas e picar os alhos, para um tacho grande, acrescentar margarina, azeite e o louro e deixar refogar bem, ate estarem bem transparentes e macias.
Acrescentar a polpa de tomate e deixar mais uns minutos.
Retirar o louro e triturar tudo com a varinha magina, ou no meu caso, com o copo 1 2 3 ao qual tive que por um bocadinho de agua para ser mais facil.
Colocar novamente no tacho com o louro e acrescentar as argolas de lula, vinho branco e agua. Deixar ozinhar um pouco para evaporar o alcool. Temprar bem com as especiarias e o sal, ver se ta bom de agua e tapar. deixar cizinhar ate estar tudo bem macio. Controlar para ver se precisa de mais agua, tem que ficar com bastante molhinho.
A parte misturar 2 a 3 gemes de ovo com a mostarde e o sumo de limao e mexer bem.No fim de td cozinhado, com o lume apagado , ir deitando a mistura no tacho em fio sempre a mexer bem. Envolver tudo e servir!

Eu nao utilizei as gemas nem triturei!

Medalhões de Pescada gratinados

Nome da Receita:Medalhoes de pescada gratinados

Número de pessoas:2

Ingredientes:

400g de medalhoes de pescada

1 embalagem de puré instantaneo

1 lata pequena de cogumelos

1 alho francês

1 cenoura

2 dentes de alho

1 cebola

5 colheres de sopa de azeite

bechamel q.b.

sal,pimenta e salsa q.b.

Preparação:

1. Tempere os medalhoes de pescada com sal e pimenta. Arranje o alho francês, aproveite apenas a parte branca, corte-a em rodelas finas, lave as e deixe as escorrer. Corte a cenoura em rodelas finas. Prepare o pure instantaneo. Ligue o forno a 200graus.

2. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos e a cebola picados e deixe cozinhar ate dourarem. Adicione o alho francês, a cenoura, os cogumelhos escorridos, tempere de pouco sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os legumes perderem o volume. Disponha por cima os medalhoes de pescada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

3. Retire os medalhões do tacho, deite os legumes para um pirex, coloque de novo os lombos em cima e cubra-os com o bechamel. Disponha à volta o puré em montinhos e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente decorado a gosto, por exemplo azeitonas e salsa picada.

Dicas/Notas:Retirei esta receita da revista teleculinaria da semana passada, no entanto fiz algumas modificaçoes, em vez de se usar bechamel era para usar maionese, mas eu uma vez fiz um bacalhau com maionese e detestei o sabor entao fiquei um bocado traumatizada...lol...quem quiser arriscar com maionese aqui fica a sugestão. Ah tb se pode adicionar couve lombarda em tiras finas! e em vez dos medalhoes pode adicionar lombinhos de pescada.

Pescada Nélita

Receita retirada da belinha78 do petiscos

Ingredientes:

750g de pescada congelada (pode ser filetes)

1Kg de batata

0,5dl de azeite

1 colher de sopa de margarina

2 cebolas médias

1 chávena almoçadeira de leite

125g de natas

4 ovos

1 cálice mal cheio de Vinho do Porto

1 colher de chá de mostarda

sumo de meio limão

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de queijo ou pão ralado

salsa(opcional)

óleo para fritas as batatas

Preparação

Lave e limpe a pescada e coza em água com sal e depois lasque-a. Descascar as batatas e cortar em rodelas e fritar (Pode-se usar já das pré-fritas). Escorrer e temperar de sal.

Fazer 1 refogado com as cebolas às rodelas, azeite e margarina. Juntar o peixe e as batatas. deitar tudo num tabuleiro de forno e mesa e alisar. Numa tigela misturar leite e natas com as gemas mostarda, vinho, sumo de limão, o queijo ou pão ralado e salsa e espalhar sobre o peixe. Leve ao forno 10 min bata as claras em castelo onde se juntou 1 colher de café mal cheia de sal.

Coloque em cima do peixe (com o saco fica mais bonito)leve ao forno mais 15 minutos. As claras só devem secar e não alorar de mais.

Bacalhau à S. Lourenço da Montaria

Esta receita veio o ano passado na revista segredos de cozinha, desde ai que a faço, gosto mto, parece que é uma receita regional da Vila Praia de Âncora (Minho).

Updated

E agora fiquei a saber que esta receita é original do Hotel Meira, pelo que eu li na ementa

o chef do restaurante Dona Belinha, chama-se Manuel Rocha, e a receita é original do Senhor Abel da Chocalha.

Nome da Receita:Bacalhau à S. Lourenço da Montaria

Número de pessoas: 4 pessoas

Ingredientes:

900 g de postas de bacalhau demolhado

2 ovos

800g de batata

2 cebolas médias

50ml de azeite

2c.sopa de vinagre

1 folha de louro

2 dentes de alho

100g de presunto fatiado

1 ramo de salsa

farinha de milho para panar

óleo para fritar

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Mergulhe as postas de bacalhau em água quente. Escorra-as, passe-as por farinha de milho e frite as em oleo abundante. Retire as, escorra-as sobre papel absorvente e reserve. Coza os ovos em agua abundante,temperada com sal, por nove minutos.Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo quente. Escorra-as sobre papel absorvente e reserve.Corte a cebola ás rodelase leve-as ao lume com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, verta o vinagre e tempere com sal,pimenta,o louro e os alhos picados.Coloque as postas de bacalhau fritas numa travessa e coloque em cima de cada uma fatia de presunto e o ovo cozido, cortado às rodelas. Cubra coma cebolada bem quente e disponha as batatas à volta. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Feijoada de Búzios

Nome da Receita: Feijoada de Búzios

Ingredientes:

250g de miolo de búzios

2 cebolas

1dl de azeite

1/2 chouriço

200g de cenouras

100g debacon

500g de feijão branco cozido

1 ramo de coentros frescos

sal q.b.

Preparação:

Coza o miolo dos búzios em água abundante,temperada com um pouco de sal,uma cebola inteira descascada e um fio de azeite. Pique a outra cebola e refogue-a no restante azeite.Corte o chouriço e a cenoura às rodelas e o bacon em pedacinhos.Adicione tudo ao refogado e deixe cozinhar mais um pouco. Escorra o miolo dos búzios,corte-os em pequenos cubos e junte-os ao preparado.Deixe apurar e envolve o feijão. Rectifique os temperos e deixe apurar novamente. Decore com um raminho de coentros frescos e sirva.

Lulas em molho de tomate picante

Nome da Receita:Lulas em molho de tomate picante

Ingredientes:

800g de lulas limpas

1 limao sumo

50ml de azeite

4dentes de alho

1folha de louro

1cebola média

100g de tomate pelado

1 malagueta

1dl de vinho branco

1c. de sopa de piri piri

Preparação:Limpe, lave as lulas e tempere-as com osumo de limão, o leite, dois dentes de alho picados, o louro, sal e pimenta.Deixe marinar, durante 30 minutos. Corte a cebola em meias luas, pique o alho restante e refogue ambos no azeitePique o tomate, corte a malagueta em tirinhas finas e adicione-os ao refogado, assim como as lulas escorridas da marinada. Deixe cozinhar, lentamente, envolvendo bem e regue com o vinho branco. Adicione o piri piri e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente por mais 15 minutos. Retire e sirva com arroz branco.

Feijoada de Lulas

Nome da Receita: Feijoada de Lulas

Ingredientes:

500g de feijão manteiga cozido

1 cebola

50ml de azeite

1 folha de louro

1kg de lulas limpas

1 chouriço corrente

100g de tomate pelado

1dl de vinho branco

200g de ervilhas

2 c. de sopa de coentros picados

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite com a folha de louro. Arranje as lulas, corte-as em rodelas e junte-as ao refogado, assim como o chouriço, cortado em rodelas. Tempere com sal e pimenta e deixa corar.Pique o tomate, acrescente-o ao preparado anterior e deixe cozinhar. Regue com o vinho. Depois de reduzir, junte as ervilhas e cozinhe mais dez minutos.Envolva agora o feijão e deixe apurar. Por fim, rectifique os temperos e polvelhe com coentros. Sirva tudo junto.

Postas de pescada à antiga

Postas de pescada à antiga

Ingredientes:
2 boas postas de pescada (eu tenho mais porque eram pequenas...)
sal, pimenta e leite q.b.1 dente de alho esmagado
1 chavena de polpa de tomate
bacon em fatias finas (eu pus umas 5 fatias partidas em bocados)
cogumelos (pus metade de uma lata)
azeite q.b.
1 cebola picada
1dl vinho branco
1 cubo de caldo de carne (dissolvido num pouco de agua a ferver)
farinha para polvilhar óleo para fritar
folha de louro

Preparação
Lave as postas de peixe, tempere-as com sal, pimenta, leite e o alho esmagado, deixei as marinar durante uma hora
Para o molho leve um taçinho ao lume com o azeite e a cebola picada, e o louro, va mexendo ate alourar. Adicione o bacon e os cogumelos.
Mexa e adicione o vnho branco e o cubo de caldo de carne dissolvido num pouco de agua a ferver e deixe ferver durante um minuto. Rectifique de sal.
Passe as postas de pescada por farinha e frite-as em óleo bem quente, ate ficarem douradinhas. Retire as deixe-as escorrer e sirva-as.
Eu acompanhei com puré (instantaneo)