Cheesecake de Chocolate Branco

Olá pessoal, peço desculpa pela minha ausência, mas agora com o curso, tenho um horário muito preenchido e durante a semana não consigo postar nada, vou ter de deixar já algumas receitas agendadas.

Já agora em relação ao curso estou a adorar, tem muita pratica, e ja tenho algumas receitas de pastelaria, em relaçao a cozinha ainda ando a fazer mise-en-place, aprender vários cortes de diferentes legumes.

Em relação a este Cheesecake só tenho a dizer que é maravilhoso, aliás todas as receitas presente neste Livro, Paixão pelo Chocolate, são espectaculares, a minha sogra tinha o livro e eu aproveitei e tirei algumas receitas...Deliciem-se.

Ingredientes:
Para a base:
-125 g de bolachas de chocolate
- 50 g de manteiga
Para o recheio:
-100 g de chocolate branco
- 2 ovos
- 90 g de açúcar
- 3 g de farinha maisena (1 colher de sobremesa)
- 250 g de queijo fresco
Para a cobertura:
- 4 pessegos pequenos
- leite q.b. para ajudar a triturar

Preparação:
1-Aqueça o forno a 170ºC
2-Triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter uma pasta. Use-a para forrar uma forma de tarte (eu usei uma pequena). Calque bem e reserve no frigorífico.
3-Para preparar o recheio, coloque no recipiente da batedeira o queijo fresco e o açúcar. Bata-os bem e junte os ovos, um a um. Acrescente então o chocolate branco derretido e a farinha maisena.
4-Quando o preparado se apresentar homogéneo, verta-o sobre a base de bolachas e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
5-Para preparar a cobertura, numa trituradora coloque os pessêgos descascados em pedaços pequenos juntamente com o leite, triture até ficar em puré
6-Cobrir o cheesecake e levar ao frigorifico.

Fonte: Livro Paixão pelo Chocolate

Nota: A receita original é o dobro desta.

Bolo de Banana e Baunilha (Aproveitamento de Claras e Bananas)

Este bolo surgiu da necessidade de aproveitar duas coisas bananas e claras, as claras estavam no congelador, mas como as bananas ja não podiam esperar mais, decidi juntar estes dois ingredientes e fazer um bolo.

Eu fiz a olho, mas eu vou tentar dar as medidas exactas, qualquer dúvida é so perguntar.

Ingredientes

10 claras

20 colheres de sopa de açucar

3 bananas ja maduras (desfiz um pouco com um garfo)

2 colheres de sopa de essencia de baunilha

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

200gr de farinha (se achar que a massa ainda esta mto liquida coloquem mais farinha, a massa tem de ficar grossa)

Preparação

Primeiro bati as claras em castelo, depois fui juntando duas colheres de açucar por cada clara e sempre mexendo delicadamente.

Juntei a essencia de baunilha, as bananas, a manteiga e a farinha.

Deitei a massa numa forma untada e coloquei a cozer no forno já pré aquecido a 180graus, durante 25 a 30 min.

Retirar deixar arrefecer e servir.

Adorei e comeu-se num instante, sei que há muitas pessoas que não gostam de bananas nos bolos, mas para quem gosta recomendo vivamente... :)

Costeletas à Tyxa :) | Bolo de Cenoura | Gelado de Manga

Costeletas à Tyxa

Estava a conversar com uma pessoa amiga sobre que nome por à receitinha que fiz ontem, lol...e só me saia costeletas com gengibre e laranja, mas tb levava queijo brie no molho com as natas, então ficaria costeletas de porco com gengibre e laranja, com molho de natas e queijo brie...ENORME...lolol... e só me ria... entao e que tal (sugeriu S.) Costeletas à Tyxa.
Pronto ok fica isso mesmo ehehhe

Bem vamos então aos ingredientes:
1 colher de sopa de gengibre
4 dentes de alho bem partidinhos
sumo de meio limão
raspas de laranja
sal e pimenta q.b.
1 cebola bem picadinha
3colheres de sopa de manteiga
1dl de natas
2 fatias grossas de queijo brie
2 costeletas grandes

Preparação
Temperar as costeletas com os alhos, sal e pimenta, gengibre, raspa de laranja e sumo de meio limão.
De seguida numa frigideira colocar a manteiga e a cebola bem picadinha, ir mexendo para não deixar queimar, e quando a cebola estiver translúcida colocar as costeletas e fritar de ambos os lados em lume médio.
Juntar a marinada do tempero e o queijo brie as costeletas, ir mexendo para não pegar, por final as natas.
Servir acompanhado de batatinhas fritas.

Nota:
Já vi por alguns blogs e até sites que chamam costoleta e não costeleta de porco.
Para que não haja dúvidas é costeleta e não costoleta.
Lê-se aqui : "...Ao contrário do que se ouve e do que se lê em certas ementas de restaurantes, a palavra correcta é “costeleta”, dado que a carne provém da costela.
Costoleta não existe (ou não deveria existir…)..."




Este Bolo de Cenoura foi retirado deste blog que tem coisas muito apetitosas, desculpem a foto, mas o pessoal estava com desejos de bolo eheheh nao consegui tirar melhor.
Limitei me a seguir a receita tal e qual so não adicionei o sumo de laranja, e fiz com ovos de classe m, tb polvilhei com açucar em pó.

Ingredientes:
- 150 g Manteiga amolecida
- 150 g Açúcar
- 4 ovos (classe L)
- 4 cenouras grandes
- 120 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 Laranja grande

Preparação:
- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Lavar as cenouras, descascar e cortar em rodelas. Cozer em pouca água cerca de 15 minutos.
- Escorrer muito bem as cenouras e reduzir a puré.
- Junte os ovos um a um, ao creme de manteiga, batendo bem entre cada adição. De seguida junte o puré de cenoura e o sumo da laranja.
- Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre a massa de cenoura.
- Untar uma forma de mola com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o creme obtido e levar ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Em caso de dúvida faça o teste do palito.

Gelado de Manga

Receita retirada da revista Segredos de Cozinha do verão do ano passado.

Ingredientes:

3 folhas de gelatina

4dl de natas

1 iogurte natural (eu usei de manga)

1 lata de polpa de manga (lata pequena)

creme de chocolate

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas, junte o iogurte e o leite condensado; retire um pouco deste preparado e junte as folhas de gelatina escorridas. Leve ao lume muito brando, para derreter, junte ao preparado inicial, assim como a polpa da manga; envolva e leve ao congelador de um dia para o outro.

Quando servir junte o creme de chocolate, fica mto bom mesmo.

Fatias de Amor

Para participar num desafio proposto pela Nina do fórum Larana Colorida fiz esta decoração para as fatias de amor. (Receita dada pela Nina, eu adaptei a minha maneira)

Ingredientes:

250gr de farinha

200gr de açúcar

200gr de margarina

6ovos

Decoração:

leite condensado q.b.

chocolate branco q.b.

chocolate preto q.b.

Preparação:

Bater todos os ingredientes muito bem ate formar um creme esbranquiçado, colocar o creme numa forma untada e levar ao forno e ir fazendo o teste do palito.

Decoração:

Eu deixei arrefecer, depois fiz um coração numa folha de papel coloquei em cima do bolo e cortei seguindo o desenho. Reservei.

Fiz o creme a olho, com leite condensado e chocolate preto q.b. levei ao lume, quando o chocolate derreteu e o creme ficou escuro apaguei o lume.

Repeti o mesmo processo novamente só que com chocolate branco.

Depois foi so espalhar pelas fatias.

Bolo Podre de Monchique

Retirado daqui

Receita

Ingredientes

250g açucar

250g azeite

250g mel

500g farinha

1 colher de chá de canela

raspa de limão

6 ovos

Preparação:

Junta-se o açucar com as gemas.

Bate-se as claras em castelo e reserva-se.

Bate-se o açucar com as gemas, o azeite, mel, canela e raspa de limão, junta-se a farinha e as claras em castelo cuidadosamente.

Unta-se uma forma grande e coloca-se a massa do bolo, vai ao forno durante uma hora a 170graus.

Notas:

Eu tive de por em duas formas porque nao tenho uma forma tao grande.

Adorei o bolo é mesmo bom.

Bolo Floresta Negra

Receita retirada daqui Bolo Forêt Noire (floresta negra) do blog Colheres e Agulhas , eu adoro este blog tem coisas muito boas :)

Ingredientes
1 bolo de chocolate
2 pacote de natas
300 grs de cerejas em calda
1 colher de sopa de kirsch (facultativo)
25 grs de açúcar em pó
raspas de chocolate

Bolo de chocolate
Ingredientes
150 grs de chocolate em pó
1dl ½ de leite
200 grs de açúcar
5 ovos
200 grs de farinha
75 grs de manteiga
1 ½ de chá de fermento
Preparação do bolo de chocolate
Dilui o chocolate no leite.Bati a manteiga com o açúcar fui acrescentando os ovos um a um mexendo sempre, em seguida juntei o leite com o chocolate e por fim a farinha com o fermento. Deitei o preparado numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha. Foi ao forno médio cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer completamente (pode fazer-se de véspera).
Preparação (montagem) do Floresta Negra
Bater as natas em chantilly
Deitar o kirsch por cima das cerejas e mexer.
Cortar o bolo em três discos, por cima do primeiro deitar 1/3 do chantilly e metade das cerejas. Cobrir com o segundo disco e repetir a operação.
Colocar o terceiro disco (guardar algumas cerejas para a decoração).
Barrar o bolo com o restante chantilly, decorar com as raspas de chocolate e as cerejas. Levar ao frigorífico até servir

Notas:
Eu dividi o bolo em dois e não em três... não ficou muito grande, devia ter feito numa forma mais pequena.
Só usei um pacote de natas e ainda sobrou um pouco de natas.
As cerejas nao comprei das de calda comprei das normais...

Cheesecake

Ingredientes para a base:

200 Grs de Bolachas de canela

canela em pó

80Grs de manteiga amolecida

Começa-se por desfazer as bolachas de canela(eu usei bolachas torradas) de modo a que fiquem finamente picadas, e junta-se a manteiga amolecida e umas pitadas de canela, amassa-se bem e unta-se uma forma de fundo amovível com manteiga e depois forra-se com as bolachas de forma uniforme. Vai ao forno no 160º durante 10m. Após esse tempo desliga-se o forno e vai-se fazer o creme.

Ingredientes para o Creme:

1 Pacote de Natas

400Grs de queijo branco (tipo Philadélfia)

90Grs de açucar

2 colheres de farinha trigo peneirada

1 colher de chá de baunilha liquida ou em pó (usei liquida da marca Vanille)

2 ovos inteiros

Açucar em pó para decorar (tb usei cocô ralado)

Ananás para decorar

Morangos para decorar.

Preparação:

Numa Bacia misturar o queijo as natas, o açucar a farinha e a baunilha e bater com a batedeira de arames. Qd estiver bem batido adicionar os 2 ovos e mexer mais um pouco com a batedeira de arames.

Por fim verter o preparado sobre a base de bolacha feita previamente e deixar cozer em forno de 160º durante 50m. É aconselhavel não abrir a porta do forno.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Depois de pronto, ver se ele descola bem dos lados e se necessário usar 1 faca e descolar o doce da forma.

Deixar esfriar completamente de preferencia de um dia para o outro e enfeitar apenas quando estiver frio com alucar em pó PENEIRADO, e morangos e ananas!!(Eu deixei esfriar e passado umas duas horas enfeitei).

Receita dada pela Bombokita

Bolo de Chocolate Americano - Devil's food cake

Ingredientes:
Massa:
100grs de chocolate de culinaria(picado)
1/2 cup de sour creme(creme azedo*)
1 cup de acucar amarelo
2 cup de farinha
1 pitada de sal
3 c. de sopa de cacau
1 c. de sopa de bicarbonato de sodio
125 grs de manteiga sem sal (a temperatura ambiente)
1 cup de acucar
3 ovos
1 c. de sopa de baunilha
3/4 cup de agua morna
Recheio e cobertura:
125grs de choclate de culinaria125 grs de chocolate de leite1 cup de sour creme(creme azedo*)

Preparação:
Num tachinho leve ao lume o acucar amarelo ,o sour creme(creme azedo e o chocolate,em lume brando ate derreter o chocolate ,e reserve.
Bata a manteiga em creme e vai adicionando o acucar e as gemas uma por uma,e por fim a baunilha.
Peneire a farinha.com o cacau,sal e o bicarbonato,e vai-se adicionando gradualmente a massa anterior,alternando com a agua morna.Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior,mais a mistura do chocolate.
Leve ao forno pre-aquecido a 180C(350F)em 2 formas untadas com manteiga,por 20 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Recheio e cobertura:
Leve ao lume em banho-maria os chocolates ate derreter.Retire, bata ate ficar creme e adicione o sour creme(creme azedo*),misture bem,verta uma parte por cima de um dos bolos,cubra com o outro bolo e forre com o restante creme.

Nota:*sour creme=pode sustituir por 1 cup de yogurte natural.
1 cup que usei nesta receita =250ml

Receita retirada do blog da Fatusca - Gulosices e Outras coisas
É delicioso

Bolo de leite condensado

Receita retirada daqui:

As receitas lá de casa: Bolo de leite condensado

Só acrescentei o fermento

Ingredientes:

180 g de farinha

1 lata de leite condensado

4 ovos separados

150 g de margarina

1colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Bater o leite condensado com as gemas.

Juntar a margarina amolecida e misturar bem.

Juntar a farinha e o fermento e voltar a bater.

Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 min. numa forma de chaminé untada e polvilhada.

Bolo Morno de Chocolate (Molhadinho)

Ingredientes

Cobertura:

meia chavena de natas frescas

meia chavena de doce de morango

90g de chocolate picado

Massa:

1 chavena de farinha de trigo

meia chavena de água fervente

meia chavena de manteiga amolecida

um terço de uma chavena de açucar

um terço de uma chavena de açucar mascavado

um terço de uma chávena de cacau em pó

um terço de uma chavena de doce de morango

um quarto de uma chavena de leite

três quartos de uma colher de chá de bicarbonato de sódio

meia colher de uma colher de chá de baunilha

um quarto de uma colher de chá de sal

2 ovos grandes

Para Decorar:

3 morangos

Uma folha de hortelã

Preparação:

Cobertura

Unte a forma com manteiga.

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo, até a mistura ficar homogenea.

Espalhe no fundo da forma.

Massa:

Aqueça o forno em temperatura média. Misture a Àgua ao cacau. Adicione o leite, a baunilha e o doce e misture bem. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açucar até obter um creme. Adicione os ovos, batendo bem. Peneira a farinha, com o bicorbonato de sódio e o sal e, aos poucos, junte à mistura de ovos, alternando com a mistura de cacau. Bata até a massa ficar homogenea. Desepeje na forma e asse por 30 minutos.

Desenforme quando morno.

Decore com os morangos e hortelã e sirva de seguida.

Receita retirada de uma revista de culinária

Usar uma forma de bolo pequena

Tarte pastel de Nata

Depois da pesquisa que fiz sobre receitas de tartes de pastel de nata, decidi fazer assim:

Ingredientes:

4 colheres de sopa Maisena

250g de açucar

2 pacotes de natas

500ml de leite

casca do limão

3 gemas

Massa folhada ou quebrada

Preparação

Numa panela dissolver 4 colheres de sopa Maisena com 250g de açucar, 2 pacotes de natas, 500ml de leite (só um pouco) e a casca do limão, levar a lume brando, quando engrossar ir juntando o leite até ficar cremoso.

Baixar o lume, e bater 3 gemas à parte, deitar na panela com o restante leite e ir sempre mexendo.

Deitar sobre a massa folhada (eu fiz com quebrada) e vai ao forno a 180ºc por mais ou menos 30 minutos.

Deixar arrefecer e colocar no frigorifico.

Bolo de Morangos

Receita retirada da Laide do fórum laranacolorida
Ingredientes

8 ovos

250 grs de açúcar

160 gramas de farinha

1colher de chá de fermento

Preparação

Bater o açucar com as gemas, juntar depois a farinha com o fermento e no fim as claras em castelo. Vai ao forno mais ou menos 20 minutos a 180 graus.

Depois de cozido deixar arrefecer, cortar ao meio e barrar com creme pasteleiro, por cima meter uma camada de morangos, cobrir com a outra metade do bolo, barrar com o resto do creme , em volta e por cima pôr um pouco de coco ralado e por cima os morangos juntamente com missangas de chocolate.

Creme de pasteleiro

Levar ao lume 2,5 dl de leite até ferver. À parte misturar 50 grs de açúcar, com 30 grs de farinha, 1 ovo, duas gemas, um pouco de baunilha ou em pó ou liquida para dar gosto, misturar ao leite com cuidado para não talhar e levar ao lume brando mexendo sempre até cozer e espessar.

Bolo de Iogurte sem óleo

Bolo de iogurte sempre adorei mas o sabor do óleo neste bolo sempre me incomodou um pouco entao decidi pesquisar e encontrei no blog Simples, Rápido e Saboroso um bolo de iogurte sem óleo fantastico ah?!:)

Ingredientes:
2 iogurtes de aromas
2 medidas (de iogurte) de açucar
3 medidas (de iogurte) de farinha com fermento
5 ovos

Preparação:
Juntar todos os ingredientes e bater
Vai ao forno numa forma bem untada durante meia hora a 180 graus.

Bolo de Mel e Canela

Receita retirada da Jú1984 do petiscos

Ingredientes:
1 ovo grande
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de leite
Preparação:
1.Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme.
2.Junte a manteiga amolecida.
3.Depois de bem incorporada na gemada, acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento.
4.Bata tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 5.Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos.

Bolo Barranquenho

Receita retirada da Sonia 3 do petiscos

Ingredientes:
2 ovos
250 gr. de acucar(eu utilizei so 200gr de açucar)
300 gr. de farinha
1 dl de azeite
1 dl de leite
1 colher (chá) de fermento
1 laranja (raspa e sumo)
Preparação
Bater as gemas c/o acucar e a raspa de laranja..
Juntar o azeite, a farinha e o fermento, alternando c/o leite e o sumo de laranja..
Por fim bater as claras em castelo e envolver com cuidado na massa..
Untar uma forma e polvilhar, deitar a massa e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Desenformar depois de morno e quando arrefecer polvilhar com acucar em pó.

Muito bom este bolinho:)

Bolo de Leite

Receita retirada da vivie do petiscos

Ingredientes

2 ch de açúcar

2 ch de farinha

1 ch de leite

4 ovos

Preparação

Mistura-se o açúcar com as gemas,e,mexe-se bem.depois,bate-se as claras em castelo e misturam-se á massa.de seguida,mistura-se o leite e a farinha.

Poe-se na forma untada e polvilhada...e vai ao forno a 180º....

Bolo com chantilly de morangos

Nome da Receita:Bolo com chantilly de morango

Ingredientes:

4 ovos

250gr de margarina

250gr de açucar

300gr de farinha com fermento

Para a cobertura do bolo

200ml

Natas batidas

4colheres de sopa de Doce de Morango

4 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Ligar o forno a 180graus, untar uma forma com margarina e farinha.Juntar os ovos com a margarina amolecida, o açucar e bater, quando estiver bem misturado ir juntando a farinha.Levar a meio do forno, deixar cozer ate espetar o palito e sair limpo. 25minutos 30minutos mais ou menos.

Para a cobertura

Depois das natas estarem bem batidas juntar açucar e doce de morango e espalhar por cima do bolo depois de ter arrefecido.

Levar ao frigorifico.

Bolo Pudim

Receita retirada de belinha gulosa do Petiscos
Ingredientes:

1ltr.leite;

4ovos;

2pudins intântaneos(dos velhos);

400gr de açucar;

2 colheres de sopa de farinha;

raspa de limão.

Preparação:

Juntar tudo e levar ao lume a engrossar deixar arrefecer.untar uma forma com caramelo líquido polvilhar com açucar e canela e levar ao forno a cozer.

Desenformar e comer.

Queijada Tipo Sintra

Receita retirada da Nady_87 do Petiscos
Ingredientes:
300gr de Açucar
4 Gemas
1 Colher de Chá de Canela
4 Queijos Frescos
60 gr de Farinha
1 Colher de Café de Fermento
1 Embalagem de massa quebrada

Preparação:
Coloca-se o Açucar, as Gemas e a Canela num recipiente e bate-se até ficar uma especie de creme não liquido. Depois colocam-se os queijos frescos e bate-se até fazer bolhas e o queijos estar todo desfeito (caso não se desfaça bem podem usar a trituradora). Depois de estar bem liquido junta-se a farinha e envolve-se bem com a batedeira. Coloca-se a massa quebrada na forma, pica-se a base da massa com um garfo e coloca-se o preparado (caso tenham feito a parte da massa depois do preparado, mexam bem antes de por na forma para os restos de queijo que possam haver não fiquem todos no fundo). Depois é só colocar no forno a 200ºC e ir verificando com um palito se já se encontra cozida. (Fica muito boa não muito cozida)

Bolo de Canela e Cenoura

Ingredientes:
1 chavena de açucar
1 chavena de cenoura ralada
1 chavena de farinha de trigo
meia chavena de oleo
1 colher de cha de canela
1 colher de cha de fermento em po
4 ovos

Preparação:
Bater as claras ate ficarem firmes. Junte o açucar e continue a bater. Adicione as gemas e bata até a mistura ficar fofa.
Numa tigela junte a cenoura, a farinha e o fermento, mexa e acrescenta com cuidado à mistura de gemas. Adicione o óleo e a canela e misture
Coloque na forma. Vai ao forno a 180 graus por 25 30 minutos ou ate ficar firme.
Desenforme quando morno.

Eu decorei com açucar em pó e dois paus de canela.