Moamba de Galinha

Moamba de Galinha é um prato típico da culinária angolana. Constitui um dos pratos mais populares do país.

Desde pequena que como este prato, não fosse o meu pai angolano de Uíge, ele não sabe cozinhar mas conhecia quem soubesse fazer este prato magnifico!

Como eu adoro este prato decidi experimentar faze-lo e adorei o sabor divinal, depois de ter acesso a várias receitas, fiz uma a meu gosto acompanhada de funje. Delicioso.

O meu pai contou-me histórias de Angola tão lindas...mas outras não tão bonitas...por causa da guerra... o meu avô não queria vir embora, mas teve mesmo de ser! Há poucos meses o meu tio esteve lá, em Uíge, as coisas que eram do meu avô ainda continuam por lá... as pessoas lembravam-se do meu tio, ele também esteve a procura de coisas da minha avó mas não encontrou nada, ela era de Malanje.

Uma das histórias emocionantes que o meu pai me contou foi quando ele teve de guiar um dos camiões do meu avô, com 14 anos enquanto ao seu lado ia o Jorge com uma metralhadora, enquanto o meu pai guiava ele ia matando as pessoas na rua...e o meu pai disse-me "Só estava à espera da minha vez...!"

Ora vamos então à receita... que eu um dia destes..lol..também hei de ir a Angola...ora tenho curiosidade...:)

Ingredientes

1,5kg de galinha

4 dentes de alho

50 ml de azeite

1 cebola grande

2 copos de água

1 lata de tomate em pedaços(pequena)

1 beringela

1 abóbora q.b.

5 quiabos

4 c.de sopa de óleo de palma

1 malagueta vermelha

200g de fubá de mandioca

Piri-piri líquido q.b.

sal e pimenta q.b.

Comprei todos os ingredientes no Pingo Doce.

Preparação:

Cortar a galinha em pedaços.

Descascar os alhos, a malagueta cortar em rodelas (não se esqueçam de tirar as sementes) esmagar e mistura-los com sal e o piri piri líquido

Esfregue a galinha com esta misture e deixe tomar gosto por uma hora no frigorífico

Pique uma cebola grosseiramente, deite na panela juntamente com o azeite a refogar

Depois da cebola começar a ficar translúcida adicionar a galinha com o tempero

Deixar a galinha alourar um pouco e ir juntando um pouco de água, deixar cozer.

Entretanto cortei a abóbora em pedaços pequenos, os quiabos corte ao meio, e a beringela cortei três rodelas e depois tirei-lhes a casca e cortei em pequenos triângulos

Adicionei toda a água, todos estes ingredientes juntamente com o tomate em pedaços.
Pus depois o óleo de palma e mais um pouco de piri-piri líquido
Deixei mais algum tempo na panela e acrescentei sal e pimenta

Apaguei o lume e deixei a panela fechada enquanto fazia o funje.

Para o funje precisei de 200g de fubá de mandioca e meio litro de àgua

Deita-se toda a água para a panela ao lume, quando levantou fervura juntei o fubá, mexendo sempre rapidamente para não criar grumos. (Dica: quando tirar o funje da travessa para o prato use uma colher de pau molhada, assim o funje não fica pegado a colher).

Depois é só servir a moamba de galinha e o funje.